说起老干妈,相信大家都并不陌生。作为辣酱领域的传奇品牌,它以正宗的川味辣椒、独特的做法征服了亿万吃货。

即便是在美国，老干妈也被当成"奢侈品",一瓶辣酱的售价甚至高达70元人民币。

然而，就在国人为之骄傲的时候，一个默默无闻的美国品牌却在我国“潜伏”长达30余年，以400亿的营业额一举超越了老干妈。

更让人痛心的是，直到现在还有不少中国人认为它是土生土长的国货品牌。

那么，你知道它究竟是谁吗？它又是如何超越老干妈的？

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾。

“国民”老干妈被超越

老干妈可以说是一个来自大山的传奇品牌。

它的创始人陶华碧出生在贵州一个小村庄,家境贫寒从小就没读过书。17岁时嫁给一个地质勘探员,生活虽然简单但也很知足。

可好景不长,丈夫年纪轻轻就因病去世,陶华碧一下子成了单亲妈妈,照顾两个儿子。

面对生活的重重压力,陶华碧没有选择止步,而是凭借着自身的手艺和韧劲,开办了一家小餐馆。

令陶华碧没有想到的是,顾客们最爱的竟然是她自制的一款特色辣酱。于是,她决定专注于做好这款辣酱,从此开启了老干妈品牌的创业之路。

老干妈之所以会备受欢迎,很大程度上是因为其独一无二的口味。

她坚持使用上乘的贵州特产辣椒作为主料,并按照地道的四川工艺进行人工制作和秘制,最终打造出这款香辣可口、麻而不燥的经典之作。

正是这股独有的地方风味征服了无数人的味蕾。与此同时,老干妈的价格也长期保持在十几元的亲民水平。

陶华碧坚持不上市,目的就是为了避免资本盲目追逐利润最大化,而忽视了品质和良心价。

这份对消费者负责的良心,也正是老干妈赢得无数中国消费者信赖的关键所在。

然而,谁也没想到,就在老干妈广受赞誉之时,一个默默无闻的美国品牌"味好美"早已在暗中蓄力多年。

美国品牌凭什么占据中国市场？

原来味好美可是一个百年老牌的调味品公司,创立于1889年的美国巴尔的摩市,算起来已经有130多年的历史了。

1989年,胃口越来越大的味好美瞄准了中国这个大市场。

为了防止被认作洋品牌遭到排斥,它给自己起了一个听起来很中国的名字"味好美",连品牌包装也是典型的国货风格,令人看不出任何洋气。

更狡猾的是,味好美在进军中国之前,详细研究了中国人的口味喜好,并根据这些数据推出了一款专为中国人量身打造的甜辣酱,一举打开了中国大市场。

从此,味好美借助与肯德基、麦当劳等快餐巨头的紧密合作,快速占领了很大一部分市场份额。

而且它很会抓住新的发展机遇,销售渠道遍及大型商超和线上渠道,使它能深入千家万户。

广泛铺货、本土化营销、专门定制口味等多管齐下,让味好美在不知不觉中成为了中国调味品市场的常青树。

依靠这个扎根已久的优势,它在2020年就赚了56亿美元,折合约377亿人民币,远远领先于老干妈。

可以说,味好美巧施"伪装术"成功混入东家,成为了食品界最大的赢家。

与此同时,老干妈品牌也遭遇了创业以来最大的危机。

跌下神坛的老干妈

一切始于2014年,当时年事已高的陶华碧将公司经营权交予了两个儿子。

最先出场的是陶华碧的大儿子李贵山。

按照他的设想,老干妈决不能止步于辣酱这一个品类,而是要像百年老店那样,不断开拓新的产品线,实现多元化发展。

因此,在接手公司后的头几年里,李贵山大刀阔斧地将老干妈的触角伸向了房地产等其他行业。

一开始,这种"产业多元化"运作还勉强可以,但很快就暴露出了种种管理困境。

由于缺乏专业经验和系统培训,李贵山领导下的老干妈在其他领域的项目屡屡半途而废,投资大把金钱却收效甚微。

最终在一场关于上市问题的争执中,李贵山与母亲陶华碧的分歧终于彻底爆发。

他辞去老干妈其他职务,权且保留股东身份,并将矛头指向了房地产行业。

谁知刚一涉足,过去那些草率和冒进的糟糕决策就再一次拖累了李贵山,结果他不光房地产失败,连个人资产都亏得血本无归,甚至还被拉入了失信黑名单。

而与此同时,陶华碧将接班人重新转向了小儿子李妙行。

作为直接从母亲手中继承接班的人选,李妙行一开始执政是风评极佳的。他坚持老干妈的核心理念,倡导回归主业发展,重振品牌影响力。

只不过,李妙行的"真面目"也很快就暴露出来了。

受成本因素的驱使,他下令将老干妈产品的主料贵州辣椒切换为价格更加便宜的河南辣椒。

而这种直白的降低成本换利润做法立刻就影响到了老干妈产品的整体口感。

老干妈向来以香辣麻绵的独特口味著称,但用上了河南辣椒之后,这种层次丰富的感受骤然消失,取而代之的是一股单薄的辣味。

一时间,老干妈先是在网上遭到了大量差评,接着实体店的销量也出现了断崖式下跌。

品牌信任危机再次笼罩了老干妈。无奈之下,陶华碧只能重新插手公司经营。

作为开创老干妈品牌的缔造者,她最先做的就是将产品原料重新切换为贵州辣椒,恢复老干妈原汁原味的经典配方。

但由于市场竞争的日益白热化,老干难免有些力不从心。

"伪装国货"

事实上,类似于"伪装国货"的品牌在中国市场屡见不鲜。

他们或是将产品包装设计成中国风装扮,或是在广告词中故意塞入一些中文元素,还有一些甚至直接给自己的产品取一个中文名字,试图让消费者误以为是地地道道的国货。

这种"民族化伪装"的伎俩，有时的确可以暂时迷惑一些缺乏识别能力的消费者。

但终归是一种简单粗暴的方式,根本无法真正拥抱和融入中华饮食文化的灵魂,也难以获得消费者的长期认可和好感。

可以说,外资品牌这种营销伎俩也正在被越来越多的消费者识破。

因为无论它们如何包装,终归还是缺乏真正的中华文化基因,更缺乏对中国传统饮食的理解和融会贯通。

因此,维护和发展民族品牌,培育有文化根基的本土品牌是大势所趋。

在当前全球化的大潮下,越来越多的中国消费者也意识到维护民族品牌的重要性。

一方面可以支持本土优秀企业的发展,另一方面也能让中国美食文化在全球范围内获得更广泛的传播。

不过,与外资品牌的正面竞争并非一件轻而易举的事情。从目前的形势来看,我们还是处于相对被动的位置。

一些外资品牌利用自身资本和管理经验的优势,成功切入了中国市场,并迅速占据了一些领域的制高点。

因此,中国食品企业要想重新在市场站稳脚跟,打造有文化基因的民族品牌是当务之急。

结语

如果一味墨守成规,拒绕创新变革,任何一个品牌都将面临被淘汰的风险。与其被动防守,不如充满激情地主动进攻。

只有勇于自我创新,在产品研发、质量管控、营销策略等方面不断探索和求新,与外资品牌正面竞争,中国的民族品牌才能重新屹立潮头,赢得消费者的信赖和拥护。

如今,随着消费升级的大潮不断涌动,民族品牌要想生存发展,唯有与时俱进,主动进击,方能攻城拔寨,在与外资品牌的竞争中分得一杯羹。

参考文献

【1】独家对话老干妈：我不坚强，就没得饭吃．凤凰网 [引用日期2014-02-7]

【2】“老干妈”回应易主传闻．食品资讯网 [引用日期2018-08-1]

【3】味好美品牌故事．味好美 [引用日期2013-09-1]