烧肉、四喜丸子、梅菜扣、红烧大鲤鱼.....当一家人刚在餐桌前坐下时，一道道美味就陆续上桌，这个春节，省事省心省力的“预制菜”悄然走红，它的出现，正在改变着传统的年夜饭形式。

年夜饭源于驱“年兽”的活动，在我国的传统文化中，认为过年习俗与一种传说中的凶兽“年”有关，传说在古代，人们被“年”这种怪兽侵扰，苦不堪言，但是随着人们与年兽斗争的次数增多，人们发现，年兽惧怕红色、火光、巨大声响，于是，各种对付年兽的办法就被想出来了。

年兽喜欢在冬季出没，为了防止它进入家门，人们会在家门口挂上红色的木牌，寓意着红红火火，以期驱赶“年”，而且，各家各户还会在门口燃烧旺盛的火堆，火焰照亮了黑暗，吓得年兽不敢靠近，同时，人们还会在家门口燃放烟花爆竹来驱赶年兽。

经过一晚上的喧嚣，年兽被吓退，全村人都会围在一起，庆祝成功驱赶“年兽”，慢慢地，这种习俗被世代相传，传到如今，就变成了过年吃年夜饭的传统文化，人们还相信，通过吃年夜饭，可以驱赶瘟疫、辟邪。

中国人信奉“民以食为天”，在饮食上有独特的造诣和见解，年夜饭作为所有中国人一年中最隆重的一顿饭，早就从汉朝开始了。

虽然年夜饭是从汉朝开始吃了，但是年夜饭这个称呼最早出现在清代嘉庆道光年间，在顾碌的《清嘉录》中，记载：“除夜、家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰年夜饭，俗呼合家欢。”

20世纪10年代，普通老百姓家庭是连荤菜和米饭也吃不起的，而在当时的皇室，年夜饭却尤其奢侈。

1910年，宣统二年，末代皇帝溥仪四岁，按照皇室惯例，所有皇亲国戚会在太和殿举行国宴，招待王公贵族和外国使臣，出于礼节，皇帝只是出现在宴席上，却不会进食，整个宴席的菜品非常奢侈，据相关资料记载，当时的太和殿宴会原本设宴会桌210席，用羊上百只，美酒百瓶，但是，四岁的溥仪却什么也没吃，首先，作为皇帝，他要遵守惯例，再者，他太小了，只有四岁。

到了20世纪30年代，贫民的年夜饭大多数也是荤菜少，素菜多，条件再困难点的家庭，肉菜过年也不一定能吃上。

1958年，全国农村开展了人民公社化运动，在大跃进的浪潮下，各村生产队都成立了公共食堂，就连年夜饭也是在公社食堂里大家一起吃的。

20世纪80年代，年夜饭流行年年有鱼，经历改革开放的浪潮，人们的餐桌开始越来越丰富，市场上供应的食物也逐渐丰富，各类肉食蔬菜走上餐桌。

21世纪初，人们的生活逐渐富足，年夜饭也开始上饭店吃，市里的人们开始在餐厅里吃年夜饭，这10年也是中国餐饮行业迅猛发展的10年，那时候，外出吃年夜饭成了一种潮流。

这种年夜饭形式一直沿用至今，但是不是所有人都能有条件上饭店吃年夜饭，于是预制菜便悄然成为餐桌上的新宠。

预制菜的品类也不局限于家常菜，更多高端特色食品加入进来，对接消费升级步伐。“符合地方特色、家宴类的产品，深受消费者欢迎，且能将人们从繁杂的家务劳动中解放出来，这也是它深受市场喜欢的原因之一。

不过，有人欢喜有人愁，预制菜为我们带来方便快捷的同时，我们也开始思考它的安全性。

如今，不止年夜饭有了预制菜，早餐也有了方便餐。

但是，它与预制菜大不一样，航天员能量餐，是航天员们的老朋友了，与市面上普通食品不同的是，它执行的是企业标准，比军用食品执行的标准还要严格，军用食品遵循的是“军用食品通用规范压缩干粮标准（GJB2806A）”。

这原本是专门为航天员们提供的紧急食品，倘若航天员们在返回时遇到意外落在了计划之外的地方，那就需要用它来充饥。

如此一来，安全、便捷、营养全面，成了早餐的不二之选。

文末，大家可以谈谈自己对预制菜的看法，欢迎留言。

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