莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌油炸豆腐丝”的做法。不瞒大家说，这道菜从大年三十晚我一直做到现在，几乎每天都会做一次。大年三十做给家人吃，从初一到初七，是做给亲戚朋友吃。这是一道素菜，也是我自己原创的一道菜。不仅味道好吃，而且营养丰富。也许是因为原创，之前家人和亲朋好友没有吃过，所以，今天这道菜大受欢迎。这道菜之所以受到如此欢迎，我个人觉得还是人们的饮食习惯发生了潜移默化的变化。

凉拌油炸豆腐丝顾名思义是一种以豆腐丝为主要食材的美食，豆腐是春夏秋冬四季都适宜吃的豆制品，经常有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的好处，还有补钙的作用，虽然豆腐的做法有很多种，但是这个豆腐丝拌葱丝是陕西过年凉菜必不可少的一道菜，也最接地气的做法，色香味全，清爽开胃，最重要它的口感，越嚼越香，做好了比肉都好吃，让你吃一次就爱上！过年我家超受欢迎的一道待客菜，开胃解油腻，比肉菜更受欢迎！现在，我把道“凉拌油炸豆腐丝”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【凉拌油炸豆腐丝】

食材：豆腐、香菜、葱、干辣椒、蒜、红椒、白糖、盐、鸡精、陈醋、生抽、香油。

做法：

1、准备一块老豆腐，冲洗后切筷子粗的厚片，太薄在炸的时候容易碎落，太厚不易熟。

2、起锅烧油，锅内放入多一点的食用，油温5成热时，转中小火然后把刚才切好的豆腐片放入锅内。

3、慢炸至两面金黄变硬，內壤呈蜂窝孔为宜，然后捞出来把油沥干放凉。

4、等待炸好的豆腐凉透后，将豆腐一片片改刀从中间片一刀，吃起来口感更好。

5、然后切成均匀的细丝，直接切成细丝也可以，装入碗中。

6、切上一些配菜，红椒去籽后切成细丝，葱白去掉芯后，也切成细丝，大蒜拍扁切成碎末，香菜切成段，干辣椒切成小段。

7、豆腐丝中再放入配菜，干辣椒段和蒜末上浇上离火的热油激出香味，加少许白糖、盐、鸡精、陈醋和生抽，再滴几滴香油拌匀即可，静置久一点更入味。

8、这道菜是不是很简单呢？爽口开胃，无论是招待客人或者自己吃都是非常不错的选择，越嚼越喜欢吃，端上桌瞬间扫光。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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